بغيت عصييييييييييييييييييييده

[اصيله]

السلام عليكم

بالله عليكم دلوني على احد يسوي عصيد بالبر والتمر مضبوطه وحلوه بالرياض
شاكره لكم .

[جورية الروح]

يالشيخه يفيدوكي اهل الرياض
لو كنتى بالدمام عززمتك عندي يوم العيد
ربي يوفقك

[بنت وادي عمد]

طريقة اعداد العصيدة على الطريقة الحضرمية بالصور (http://forum.stop55.com/190491.html#post1839298),العصيد الحضرمية ،، (http://forum.stop55.com/190491.html#post1839298)طريقه عمل العصيده بالصور (http://forum.stop55.com/190491.html#post1839298)

((المقادير ))


كيلو تمر+ خمسةكاسات بر ( دقيق أحمر ) منخول)

فنجان ونصف صغير حيدوان مطحون طحناً ناعماً )

( الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت ولانعرف له تسمية أخرى )

( زيت السمسم ) الافضل من المعصرة تجيبونة )

1ملعقة الشاي صغيرة ملح + 2ملعقة اكل كبيرة سكر )

معصاد او خشبة خاصة للعصيد بتلقونها في الاماكن الشعبية وغيرها )

((الطريقة ))

( تمر طبعاً نشيل منه النوى او العجم )

صورة رقم( 1 )


http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/5ud420uq7.jpg


صورة رقم( 2)

اغسل التمر كويس وانقعة في لترين ماء حارل لمدة عشر دقايق )


http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/7dhsya3lf.jpg


صورة رقم (3)

هنا صار منقوع تمام )

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/8t3nazf29.jpg

صورة رقم (4 )

احط ربع التمر المنقوع في الخلااط )

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/lvnbc9yyt.jpg


واخلاط واخلاط الين يصير عصير ) وبعد نصفي التمر عبر مصفاة لنتخلص من القشر )

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/5twqpmwq4.jpg

صورة رقم( 5)

نغلي التمر في قدر او طست )

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/gtjp3iwiw.jpg


صورة رقم( 6)

احط ملعقة صغيرة ملح واحرك علية )
http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/e9al7rodm.jpg

صورة رقم( 7)

احط 2 ملعقةسكر )
http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/4q5milxec.jpg
صورة رقم (8)
هنا بدا يغلي المديد او عصير التمر واحرك علية واخلية على نار هادئة )

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/1tdk4oeuj.jpg
صورة رقم (9)

هاذا الحيدوان الي ميعرفة والسر في نكهة العصيد وتخلية يمتط )
طبعا قبل ماطحنة )

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/latbfw3aj.jpg


صورة رقم( 10 )
وهاذي علبة النيدو الصغيرة الي قست عليها البر )
الي عندة خير وبركة والي معندة يعمل خمس كاسات كاسة الجبنة المراعي )

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/e0uju3q31.jpg
صورة رقم (11)

البر وفنجان الحيدوان )
http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/e8dpmasxt.jpg
صورة رقم( 12)

اكب الحيدوان على البر واخلط علية بل ملعقة )

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/dp7ehjaoe.jpg
صورة رقم (13 )

هنا انخلطو كويس )

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/ad5fqzjqv.jpg
صورة رقم (14)


اقسم المديد او عصير التمر الى قسمين متساوين في قدرين الصورة توضح لكم )

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/10/qcop10sbu.jpg
صورة رقم (15)

اشيل واحد من القدور واحطة في الارض بجنب الجدار
واحط تحتة جريدة واجيب منشفة وحطها حوالي القدر عشان ميحرقك القدر ؟

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/ylq7em9pd.jpg

صورة رقم (16 )

احط البر بتدريج واخلط بلمعصاد شوي شوي

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/o1ccfhitj.jpg
http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/h4x2c2e4b.gif

[بنت وادي عمد]

نكمل


صورة رقم (17 )

واخلط علية مثل الدوامة ؟

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/lm5mu1o8s.jpg


صورة رقم (18)
واعصد واعصد وما اخلي اي فحلوص يعني
اي حبوب من البر الي مانخلط افحسو علية بكل قوتكم http://www.ye1.org/vb/images/smilies/tongue.gif


http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/1sstppiol.jpg

صورة رقم (19 )


خلاص النفحس تمام اجمعة في زاوية واحدة تمام ؟ )


http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/2rssuus9j.jpg


صورة رقم( 20 )


كمان اعصدو با بصر اجمعو مرة قدام ومرة ورا)


http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/iod4girb5.jpg

صورة رقم (21 )

ولتنسو تحطو المديد المتبقي على النار هادئة جدأ)

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/e856jtuj3.jpg

صورة رقم (22 )

اشيل كاس وربع عصير التمر الي في القدر واظيفة الي البر وتمر الي في القدر


http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/1zwg0vn3d.jpg


صورة رقم (23 )

وارفعة الى النار وعلى نار متوسطة واخلية عشر دقايق لين ينشف العصير


http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/qkkw470m0.jpg

صورة رقم (24 )

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/5z1vbo1pg.jpg


صورة رقم (24 )
وبعد مانشف العصير اظيف مرة اخرا وهاكذا الين ميكون 6 الى 7 سبكات او خلطات )
او لما يخلص العصير ويكون المدة الطبخ حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/vz59fglto.jpg

صورة رقم (25 )

احرك علية من كل الجوانب واجيب ملعقة وبللها بلعصير التمر واشيل ازوايد من الحواف القدر

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/iel8n606p.jpg

صورة رقم (26 )

واحاول ادخل المعصاد تحت العصيدة عشان يدخل العصير تحتها ؟

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/19xvs5xd5.jpg

صورة رقم( 27 )

والمزيد من الصور التوضحية والصورة تتكلم http://www.ye1.org/vb/images/smilies/smile.gif

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/snba5arxn.jpg


صورة رقم (28 )

وهي على النار اذ احد مساعد يكون كويس اما انا فمااحد ساعدني قولو مشا الله http://www.ye1.org/vb/images/smilies/redface.gif


http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/vkdjef6iw.jpg

صورة رقم (29 )

احط اخر مرة من العصير التمر واحركها من الجوانب)

وادخل العصا او المعصاد تحت العصيد وشيلها او احركها )

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/56hvcm59q.jpg

صورة رقم (30 )

وبعد اخفف النار اخليها خفيفة جدا واسكر عليها )

واخليها عشر دقايق,, او تحطونها في الفرن لمدة عشر دقيق...


http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/vppyjvimx.jpg

صورة رقم (31 )


التقديم
نضع مقدار من العصيد في صحن مدهون بزيت سمسم )صليط )
ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها الزيت بالفنجان الصغير للزينة ,و تقدم

http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/uau2a62jg.jpg

صورة رقم (32 )

يوكل مع السكر المطحون او العسل


http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/5sujgsfjo.jpg

طريقة الاكل :
نأخذ لقمة من العصيد ونغمسها في الزيت ثم في السكر المطحون وبالهناء والشفاء


http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/11/16/11/wyxh09t4p.jpg

ويااااااااااااااااااااااااارب يكون عجبكم

[بنت وادي عمد]

حبيبتي تراي ماخذتها من النت
اذا ماعرفي لهذي ابحثي في النت بتلقين طرق ثانيه

[حضرميه وافتخر حضرميه]

شكل الصور يفتح النفس شهتينا بالعصيد فديتك والله تسلمين

[مغرومه]

ياوووووووويلاه يالعصيد

شييي يجنن وروووووعه وربي

تسسسلمي عالطبخ الحلووو ياعسل