مخاوية الورد
04/12/2010, 01:33 PM
من المعروف أن شراب الشاي شراب شعبي منتشر في شتى دول العالم .. وشجرة الشاي من النباتات الاستوائية تنمو في ظروف مناخية مناسبة لها .. وقدساهمت الإمبراطورية البريطانية في نشر شراب الشاي في الدول التي كانت تستعمرها ..وغدا للشاي عند الإنجليز جلسة خاصة تسمى شاي الظهيرة( after non tea) .. وتفنن الإنجليز في تنمية وتطوير زراعة وصناعة وتعبئة الشاي في الدول التي كانوا يستعمرونها (سيرلانكا والهند وشرق إفريقيا وغيرها من الدول .
وفي القرن التاسع عشر الميلادي دخل الشاي إلى حضرموت على استحياء بواسطة المهاجرين الحضارم القادمين من جاوه ( إندونيسيا) والهند .. وكانت عادة شرب - قهوة البن - عادة شعبية منتشرة بين جميع الطبقات الاجتماعية .. فالقهوة مشروب رخيص الثمن وسريع التحضير في مجالس الأغنياءوالفقراء والبادية والحضر على حد سواء .
والشاي الحضرمي يطبخ في وعاء يسمى ( السماور-أو السموار) نسبة إلى بلدة سماور وكما يسميه البعض ( البخاري ) نسبة الى بخارى احدى مدن دول آسيا الوسطى فيما يعرف بالإتحاد السوفييتي سابقا وقد أسماه البعض بالبخاري نسبة الى طريقه طبخ الشاي بالبخار يستخدم جهاز السماور أو (( السموار )) البخاري في دول روسيا و بخارستان و ما جاورها و افغانستان و العراق ايضا وما جاورها و تركيا التي اشتهرت ايضا بصناعة انواع جيدة و باهظة الثمن من السموارات و أيضا ايران التي يوجد بها بكميات كبيرة من جهاز السموار وايضا في ميناء ابوظبي في سوق الايرانيين
،
http://seifico.com/images/Image/atighe.gif
و في الرياض و جده و مكة في سوق الحضارم يوجد صناعات المانية فخمة تصل الى الف ريال او 1500ريال سعودي وهناك نوع ايراني و تركي يصل الى 500 ريال سعودي
http://www.rtarabic.com/images/photo/orig/d29/633.JPG
واصبح الشاهي في حضرموت و خاصة في شرقها ابتداء من الحدود العمانية و مرورا بضواحي المهره
و عبورا بسيئون بلد الفن و الحضارة اول ما يدخل الزائر هذه المناطق يشم رائحة الشاي الذي يعتبره الحضارم فنا لابد منه واصبح من شروط تأثيث عش الزوجيه
يلزم به كل لعروسه عامةً
(http://www11.0zz0.com/2009/04/26/01/938432569.png)
ويكون مثلما شاهدنا في الصورة السابقة عدة للشاي و طبخه و يوضع الابريق على السموار و يتصاعد البخار حيث يغلى الشاي على البخار و من ثم يصب نصف الفنجان شاي و الباقي ماء مغلي من جهاز السموار و الملعقة لها دور في تحلية منظر و صوت الفنجان والسكر حسب الطلب (( الاواني الموجوده في الصور هي جزء فقط فالاغلب يتكون السموار من حوالي 60 قطعه )) واحب اضيف انه لكل منزل طريقه في خلط الشاهي حيث انه يجب ان يكون الشاهي المخلوط مكون من انواع الشاهي الفاخره مثل (( ربيع . ليبتون . شاكر. العطره الاندونيسيه )) فيصبح للشاهي طعم خطييييييييييييييير ورائع والجدير بالذكر ان السموار ليس فقط لتقديم الشاهي ولكن ايضا هناك القهوه الفرنسيه والني لا يسهل العثور عليها في السوق وانما تباع في اماكن معينه ولها مذاق
رااااائع جدا فيكون في النهايه قهوه فرنسيه بأيدي حضرميه
http://thumbs.bc.jncdn.com/9b27e92b48bb2083853696b2c7473d28_lm.jpg
واحتلت جلساته منزلة لامنافس لها واليوم نافس الشاي ( العسل الحضرمي ) في المكانة الأدبية التي احتلها في الشعر الشعبي وذلك يعود أن العسل غالي الثمن بينما الشاي رخيص في ثمنه زد أن العسل في زماننا هذا صار عرضة للغش بينما لا يخضع تحضير الشاي للغش .
أيضا أن العسل ليس له تقاليد وطقوس في تحضيره وجلساته مقارنة بالشاي الذي احتل هذا الجانب عن جدارة وتفوق .
وهذا الجانب للشاي جعل من الشعراء يفضلونه على كل مشروب عرفوه .ففي إحدى الأغنيات الطربية الشهيرة نسمع ذكر الشاي البخاري مقروناً بوجود الأحبة:
ودي بسمْرة أنا وإياه = في وسط بستان وألا بانظلي..
شوف البخاري على يمناه = .من كاس هني يسقينا وبسقيه..
وفي أخرى:
ياصاحب الشاهي تفضل = أسقنا من كاس شاهي هني..
فنجان من شاهيك يطفي = لوعتي يازين الفنون..
و يقول آخر
يافرحة الخاطر إذا شفته معدي.. = بايـنـبـســط بـُه قلبي المحزون
وبأطفي أحزاني ومن شاهيه بأتهنى بشربُه = وبألتذ ّ بحنّات الملاعق في الفناجين !
وعلى ذكر الملاعق ..فإن من عادات شرب الشاي في حضرموت أن يتم شرب الشاي بوجود الملعقة الصغيرة الخاصة به في الكأس أثناء الشرب ومن المعيب أن يخرجها الشخص وينحيها جانباً !! ولذلك مسكة خاصة يتقنها الجميع حتى لا يتسبب ذلك بمشكلة أثناء الشرب
والشاهي البخاري ليس كأي شاي إذ لابد عليك أن تنتظر طويلاً حتى يصلك ..فعملية غلي الشاي تتم عبر البخار المتصاعد من ( السموار) وهو الجهازالمستخدم خصيصاً لهذا الغرض ولابد من كتم إبريق الشاي بقطعة قماش وقد تطول المسألة لأكثر من نصف ساعة ..والجميع ينتظر برضى تام.!الجميل هو كأس الشاي اللذيذ بعد هذا الانتظار..حيث يبقى الماء المغلي أسفل البيالة وتعلو طبقة الشاي الكثيفة هامة " البيالة" وهناك من يشرب تلك الطبقة لوحدها دون خلطها بالماء !! يكون منظرها أكثر من رائع..وطعمها هو طعم الشاي حقاً..لا يشبهه أي شاي آخر
وفي القرن التاسع عشر الميلادي دخل الشاي إلى حضرموت على استحياء بواسطة المهاجرين الحضارم القادمين من جاوه ( إندونيسيا) والهند .. وكانت عادة شرب - قهوة البن - عادة شعبية منتشرة بين جميع الطبقات الاجتماعية .. فالقهوة مشروب رخيص الثمن وسريع التحضير في مجالس الأغنياءوالفقراء والبادية والحضر على حد سواء .
والشاي الحضرمي يطبخ في وعاء يسمى ( السماور-أو السموار) نسبة إلى بلدة سماور وكما يسميه البعض ( البخاري ) نسبة الى بخارى احدى مدن دول آسيا الوسطى فيما يعرف بالإتحاد السوفييتي سابقا وقد أسماه البعض بالبخاري نسبة الى طريقه طبخ الشاي بالبخار يستخدم جهاز السماور أو (( السموار )) البخاري في دول روسيا و بخارستان و ما جاورها و افغانستان و العراق ايضا وما جاورها و تركيا التي اشتهرت ايضا بصناعة انواع جيدة و باهظة الثمن من السموارات و أيضا ايران التي يوجد بها بكميات كبيرة من جهاز السموار وايضا في ميناء ابوظبي في سوق الايرانيين
،
http://seifico.com/images/Image/atighe.gif
و في الرياض و جده و مكة في سوق الحضارم يوجد صناعات المانية فخمة تصل الى الف ريال او 1500ريال سعودي وهناك نوع ايراني و تركي يصل الى 500 ريال سعودي
http://www.rtarabic.com/images/photo/orig/d29/633.JPG
واصبح الشاهي في حضرموت و خاصة في شرقها ابتداء من الحدود العمانية و مرورا بضواحي المهره
و عبورا بسيئون بلد الفن و الحضارة اول ما يدخل الزائر هذه المناطق يشم رائحة الشاي الذي يعتبره الحضارم فنا لابد منه واصبح من شروط تأثيث عش الزوجيه
يلزم به كل لعروسه عامةً
(http://www11.0zz0.com/2009/04/26/01/938432569.png)
ويكون مثلما شاهدنا في الصورة السابقة عدة للشاي و طبخه و يوضع الابريق على السموار و يتصاعد البخار حيث يغلى الشاي على البخار و من ثم يصب نصف الفنجان شاي و الباقي ماء مغلي من جهاز السموار و الملعقة لها دور في تحلية منظر و صوت الفنجان والسكر حسب الطلب (( الاواني الموجوده في الصور هي جزء فقط فالاغلب يتكون السموار من حوالي 60 قطعه )) واحب اضيف انه لكل منزل طريقه في خلط الشاهي حيث انه يجب ان يكون الشاهي المخلوط مكون من انواع الشاهي الفاخره مثل (( ربيع . ليبتون . شاكر. العطره الاندونيسيه )) فيصبح للشاهي طعم خطييييييييييييييير ورائع والجدير بالذكر ان السموار ليس فقط لتقديم الشاهي ولكن ايضا هناك القهوه الفرنسيه والني لا يسهل العثور عليها في السوق وانما تباع في اماكن معينه ولها مذاق
رااااائع جدا فيكون في النهايه قهوه فرنسيه بأيدي حضرميه
http://thumbs.bc.jncdn.com/9b27e92b48bb2083853696b2c7473d28_lm.jpg
واحتلت جلساته منزلة لامنافس لها واليوم نافس الشاي ( العسل الحضرمي ) في المكانة الأدبية التي احتلها في الشعر الشعبي وذلك يعود أن العسل غالي الثمن بينما الشاي رخيص في ثمنه زد أن العسل في زماننا هذا صار عرضة للغش بينما لا يخضع تحضير الشاي للغش .
أيضا أن العسل ليس له تقاليد وطقوس في تحضيره وجلساته مقارنة بالشاي الذي احتل هذا الجانب عن جدارة وتفوق .
وهذا الجانب للشاي جعل من الشعراء يفضلونه على كل مشروب عرفوه .ففي إحدى الأغنيات الطربية الشهيرة نسمع ذكر الشاي البخاري مقروناً بوجود الأحبة:
ودي بسمْرة أنا وإياه = في وسط بستان وألا بانظلي..
شوف البخاري على يمناه = .من كاس هني يسقينا وبسقيه..
وفي أخرى:
ياصاحب الشاهي تفضل = أسقنا من كاس شاهي هني..
فنجان من شاهيك يطفي = لوعتي يازين الفنون..
و يقول آخر
يافرحة الخاطر إذا شفته معدي.. = بايـنـبـســط بـُه قلبي المحزون
وبأطفي أحزاني ومن شاهيه بأتهنى بشربُه = وبألتذ ّ بحنّات الملاعق في الفناجين !
وعلى ذكر الملاعق ..فإن من عادات شرب الشاي في حضرموت أن يتم شرب الشاي بوجود الملعقة الصغيرة الخاصة به في الكأس أثناء الشرب ومن المعيب أن يخرجها الشخص وينحيها جانباً !! ولذلك مسكة خاصة يتقنها الجميع حتى لا يتسبب ذلك بمشكلة أثناء الشرب
والشاهي البخاري ليس كأي شاي إذ لابد عليك أن تنتظر طويلاً حتى يصلك ..فعملية غلي الشاي تتم عبر البخار المتصاعد من ( السموار) وهو الجهازالمستخدم خصيصاً لهذا الغرض ولابد من كتم إبريق الشاي بقطعة قماش وقد تطول المسألة لأكثر من نصف ساعة ..والجميع ينتظر برضى تام.!الجميل هو كأس الشاي اللذيذ بعد هذا الانتظار..حيث يبقى الماء المغلي أسفل البيالة وتعلو طبقة الشاي الكثيفة هامة " البيالة" وهناك من يشرب تلك الطبقة لوحدها دون خلطها بالماء !! يكون منظرها أكثر من رائع..وطعمها هو طعم الشاي حقاً..لا يشبهه أي شاي آخر